Ons idee is om de reststroom die vrijkomt bij het machinaal pellen van garnalen die in de Noord- en Waddenzee gevangen worden te gaan gebruiken voor het ontwikkelen van een smaakvol bouillonblokje. Het is bekend dat garnalendoppen veel smaak bevatten. Deze eigenschap willen wij gaan gebruiken voor het maken van een bisque. De basis voor het uiteindelijke bouillonblokje. Dit idee is onderdeel van de innovatiewerkplaats Health, Food & Technology binnen het Centre of Expertise Healthy Ageing, dé plek waar het gebeurt als we het hebben over duurzame oplossingen om gezonde humane voeding te betrekken uit voorheen waardeloze reststromen.