Wereldwijde voedselproblematiek, klimaat verandering, verspilling en uitgeputte gronden. Naast een economische groei zijn dit allemaal negatieve effecten die de industriële ontwikkeling heeft veroorzaakt en ten kosten is gegaan van onze natuur. Maar hoe kunnen we dit oplossen? Een manier om aan deze problematiek te werken is om duurzaam geteelde oesterzwammen te eten! Koffiedik is geen afval, maar een waardevolle grondstof! Op de koffiedik groeien de oesterzwammen die wij als vleesvervanger eten.