De Moderne Schillenboer: Van citrusschillen die na het persen van sap/eten weg worden gegooid, maak ik marmelades, snoepjes en specerijen. Van groente- en fruitschillen maak ik poeders en chips. Vaak zie je in winkels/horeca veel sinaasappelschillen weggaan na het persen van vers sap. Ook groenten en fruit wordt nog veelvuldig geschild. Al dit "afval" wordt omgetoverd in heerlijke ingredienten die veelvuldig gebruikt kunnen worden. Dit alles om naar zero-waste te streven. Online worden kookdemo's gegeven die inspiratie geven om dit soort "afval" te verwerken.