De Nationale Week zonder Vlees brengt Nederland elk jaar in beweging. Elke dag vlees eten is niet meer van deze tijd, daarom wordt een flexitarisch eetpatroon gepromoot, waarbij vlees en vis afgewisseld worden met vegetarische gerechten. Proberen en proeven is geloven, want vegetarisch eten is niet saai, smakeloos of ingewikkeld. Door de Nationale Week zonder Vlees is de milieudruk van voeding lager en wordt er bespaard op uitstoot van broeikasgassen die bijdragen aan klimaatverandering en watergebruik. Mensen worden gemotiveerd om standaard één of meer dagen in de week geen vlees te eten en op die manier verschil te maken.